椰蓉樱花面包

作者： _慧绘美食记_

此配方可以做10个小面包，如果烤箱不够大，可减半操作。 如果是南方湿度大的城市，建议先少放10g液体~

用料

• ①主材：
• 牛奶 (冷藏) 185g
• 盐 2g
• 糖粉 30g
• 高筋面粉 280g
• 干酵母 2g
• 黄油 (室温软化) 20g
• ②椰蓉馅 ：
• 椰蓉 50g
• 奶粉 10g
• 蛋液 40g
• 黄油 30g
• 糖粉 20g
• ③装饰 ：
• 盐渍樱花 10朵

椰蓉樱花面包的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作，盐渍樱花泡入清水中，建议泡3小时以上，中间可以换一次水，避免樱花过咸。

步骤 2

等花瓣全部散开，用镊子取出，放在厨房纸巾上，吸干水分，取的时候尽量保持花瓣的形状。

步骤 3

接着来做椰蓉馅，软化的黄油先加入糖粉拌匀。

步骤 4

再加入奶粉和椰蓉。

步骤 5

拌匀。

步骤 6

加入鸡蛋液。

步骤 7

继续拌匀。

步骤 8

平均分成10份，备用。

步骤 9

然后来揉面，把主材中除黄油外的所有材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。

步骤 10

先低速2档揉至无干粉的状态，然后开高速4档继续揉。

步骤 11

揉至可以抻出粗膜的状态，此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。

步骤 12

然后再加入室温软化的黄油，继续开低速揉至黄油被吸收，然后开高速揉至可以抻出薄膜的状态。

步骤 13

关于厨师机如何揉面，发过完整的视频，需要可以微博里直接搜。这种小面包不用揉出很薄的手套膜状态也可以。揉好之后，放入干净容器中，盖上保鲜膜。

步骤 14

放入温暖环境里，进行第一次发酵。建议28度一个小时，发至两倍大即可~

步骤 15

取出放在面板上用手按压排气。不用太用力，避免断筋，拍掉大气泡即可。

步骤 16

平均分成10份小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 17

然后取一个，擀成圆形片状。

步骤 18

包入15g椰蓉馅，收口捏起来。*我用的包蛋黄酥的手法，收口向上推着慢慢合拢到一起，这样馅料分布更均匀。

步骤 19

一定要捏紧，不然烤的时候会漏。

步骤 20

揉圆，收口朝下放置，用手掌按扁。

步骤 21

所有的全部包好、按扁。用大号裱花嘴在面饼的中心位置轻按一下，然后如图，平均着剪5刀。

步骤 22

中间摆上一朵樱花。

步骤 23

全部操作好。

步骤 24

然后放入烤箱，进行二次发酵，32度，大约30分钟。发酵好之后取出，开始预热烤箱，上下管设置170度。

步骤 25

预热好之后两盘一起放入烤箱，改成上管150度，下管160度，30分钟。*我的是小风炉烤箱，如果没有风炉功能，最好不要上下两盘一起烤。

步骤 26

过程中注意观察，上色深的话可加盖锡纸。*最后10分钟可以上下换一下烤盘，这样上色会更均匀。

步骤 27

烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉~

步骤 28

浪漫樱花季~

步骤 29

椰蓉馅也可以换成其他自己喜欢的~

菜谱创建时间：2022-09-28 15:57:16