私房炒牛肉

作者： 彭什么晏

鲜、香、清、爽。

用料

• 牛肉 220克
• 淀粉 3勺
• 姜 1片
• 盐 一勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 香菜 5根
• 孜然 3勺
• 蒜 5瓣
• 酱油 2勺
• 白糖 2勺

私房炒牛肉的做法步骤

步骤 1

鲜——专门买的刚运来的牛腱子肉，用料酒去腥提鲜。

步骤 2

鲜——这道菜主料就是香菜和牛肉，所以香菜也是要非常新鲜，这样炒出来的味道才会最大程度迸发鲜香。给牛肉去腥的同时洗香菜。

步骤 3

香——把蒜和生姜剁碎，接着将生抽、酱油、盐、白糖、孜然和淀粉，按最前面的配料比例放入，用手搅拌均匀以腌制片刻，这样炒出来的牛肉口感会非常嫩滑。我的口味不重，所以料相对适中，喜欢吃辣的还可以在里面加适量小米辣或泡椒。顺便把洗好的香菜切段备用。

步骤 4

清——接着热锅凉油炒肉，不需要再下什么调味品，将牛肉炒至清香且变色即可下入香菜继续翻炒。

步骤 5

爽——出锅盛盘，一道精美的私房小炒肉就做好啦。鲜、香、清之味扑面而来，下饭且开胃~

私房炒牛肉的小贴士

牛肉下锅后就不需要淀粉再勾芡了，注意火候，不要炒牛肉过老，或者炒的时间不足又生。

菜谱创建时间：2022-09-27 15:56:09