香菇滑鸡

作者： 爱研究美食的婆乸仔

用料

• 鸡腿 1只
• 生抽 适量
• 料酒 少量
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鲜香菇 2只
• 葱 1根
• 胡椒粉 适量
• 姜 2片切丝
• 蚝油 适量
• 红枣 2颗

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

备材料： 1.鸡腿砍块，市场买的时候可以处理好； 2.姜片切丝、红枣可以切小一点； 3.买的是鲜香菇，可以泡冬菇更香，比较懒所以直接买鲜香菇，香菇去丁切片

步骤 2

适量是根据自家口味，食材多少去放的，如果新手的话可以先拿个干净的碗，把调料放进去先试好味道再倒入食材拌匀也是可以的！ 放入盐，糖，胡椒粉（去腥，没有也是可以不放的），生抽，蚝油，料酒先抓拌均匀，我喜欢用手抓拌，比较均匀，也感觉会入味一点，有洁癖可以带手套抓哦！

步骤 3

抓拌均匀的状态

步骤 4

放入一点点的生粉（玉米淀粉），这里是调味羹的一勺左右

步骤 5

用手抓拌均匀

步骤 6

可以用手接一点点水浇在鸡肉，再抓拌，让鸡肉、淀粉吸收一点点水份，浇的水少少量，我一般都浇两次，让它充分吸收，猪肉，牛肉的做法也可以这样，肉质会比较嫩滑，觉得这步没必要不做也是可以的！ 最后再淋上香油（我家用的是玉米油，花生油、橄榄油、葵花籽油都可以的），再抓拌均匀即可！

步骤 7

再放入姜丝、香菇、红枣

步骤 8

抓拌均匀、腌制10-20分钟，赶时间不腌制也是可以的，哈哈

步骤 9

最后平铺在碟子上

步骤 10

滚水下锅

步骤 11

大火蒸大概15分钟，主要看砍得大块还是小块，我的比较小，15分钟足够了，大块的话20分钟

步骤 12

蒸了5分钟后我怕会多水，那个盘子盖着它继续蒸

步骤 13

这样盖

步骤 14

再上盖，不盖也是可以的，纯属个人习惯

步骤 15

最后2分钟再撒上葱花，不喜欢吃葱可以不下，喜欢生吃出锅也可以直接撒，爱咋咋地！

步骤 16

出锅，试了点味道还是有点淡了

步骤 17

自己再加了点酱油拌均匀直接开吃，跟外面的外卖差不多味哦！我先生说比外面的还要好吃😋

菜谱创建时间：2022-09-26 20:50:48