玫瑰水蜜桃蛋糕

作者： 朵朵晨晨

给朵朵的生日蛋糕。工作总结:玫瑰花汁混合少许花瓣加入淡奶抹面，呈淡淡的浪漫粉红色；双层水蜜桃夹心；戚风蛋糕体蜂蜜打发，加入少许旧街场白咖啡。口感淡甜透出咖啡质感。装饰绿叶伴金桂，旁边一个戴头环的小女孩，简单清爽突出主题。(8寸)

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄蜂蜜 30g
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 88克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 蛋黄15滴蛋白25滴
• 盐 1克(蛋白)
• 蛋白蜂蜜 60克
• 咖啡粉(与粉一起放) 8克
• 淡奶油 300克
• 200克淡奶中加20克玫瑰汁和瓣用于抹面
• 另100克淡奶中加10克蜂蜜用于夹心
• 香草精10滴加入蛋黄糊

玫瑰水蜜桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个黄白分离

步骤 2

先称好低粉88，玉米淀粉10,旧街场白咖啡8混匀。

步骤 3

牛奶80+蜂蜜30+玉米油50搅拌充分使其完全乳化

步骤 4

加入低粉混合物Z字搅拌均勻。

步骤 5

分二次加入蛋黄，同时加柠檬汁15滴，香草精10滴，Z字混匀。打开烤箱150度预热10分钟。

步骤 6

蛋白加入盐1克，柠檬汁25滴，60克蜂蜜分三次加入蛋白(加入时间节点:鱼眼泡，细泡，细纹)打发至硬性发泡，提起呈小尖。1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻切拌均匀，再加入余下蛋白糊翻切拌均匀。

步骤 7

均拌不要打圈，均匀后倒入8寸模具，放入4层已预热烤箱倒数第二层。140度30分钟，加锡纸转155度22分钟。

步骤 8

取出震一下排气，倒扣放冷，徒手取模，切刀将其分三层。

步骤 9

等待蛋糕体放凉期间切一个水蜜桃。

步骤 10

淡奶油分200克一个容器，100克一个容器，底部放冰袋打发。200克的放20克玫瑰花汁夹少许花瓣一起打发做抹面，可以硬点。100克的放10克蜂蜜打发做夹心，可以软点。

步骤 11

分层抹淡奶，加水蜜桃块。

步骤 12

抹面装饰，加个朵朵坐旁边，Bingo!完成

玫瑰水蜜桃蛋糕的小贴士

1.容器无水无油 2.牛奶，玉米油需乳化充分。 3.蛋白，蛋黄都放柠檬汁。多放点，分别30滴；20滴 4.蛋白打硬点。 5.蛋白放盐。

菜谱创建时间：2022-09-24 10:40:17