椰蓉蔓越莓馅的巧克力皮月饼

作者： 不一样的太太

今年首次尝试巧克力皮的月饼，感觉还挺不错的，图片将就看看哈，好的都送人了，会有些许开裂，看看后期有没有机会改进再更新菜谱。这个方子可以做15个50克的月饼，配比皮20g+馅30g。

用料

• 巧克力皮
• 转化糖浆 105克
• 可可粉 15克
• 奶粉 9克
• 中粉 135克
• 玉米油 37克
• 枧水 3克
• 月饼馅
• 安佳黄油 70克
• 白砂糖 70克
• 全脂牛奶 40克
• 全蛋液 60克
• 展艺椰蓉 130克
• 熟糯米粉 40克
• 蔓越莓干 50克

椰蓉蔓越莓馅的巧克力皮月饼的做法步骤

步骤 1

1.转化糖浆、玉米油、枧水放入盆内，用打蛋器搅打至乳化。再加入混合均匀的粉类（中粉+可可粉+奶粉），揉成没有干粉的面团。 2.制作月饼馅：先拌匀液体（黄油提前软化），再将固体类材料加入拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上。太干不易成团的话可以适当加入鸡蛋液，能成团即可。 3.分成皮+馅（20+30克），皮包馅，可以用少量熟糯米粉帮助脱模，烤箱190℃预热，月饼喷水进烤箱烤5分钟后晾凉一会儿再喷水，不用刷蛋液哈，190℃烤15分钟出炉。

椰蓉蔓越莓馅的巧克力皮月饼的小贴士

根据习惯，可以的话尽量戴一次性手套，方便操作。

菜谱创建时间：2022-09-16 23:44:06