心急也能吃上层层分明的红豆酥饼

作者： 饭晕晕

前几天做红豆酥时剩了些油酥和豆沙馅，不想浪费，又却步于红豆酥的繁琐。琢磨着能不能做个懒人版？设想的程序是把油酥皮整个包进水油皮，只卷一次，随即切分裹馅。 我决定实验看看，剩下的油酥是40g，做6个迷你酥饼，每一个配上20g左右的饼皮。 从结果来看，这次实验很成功，酥皮层层分明，饼皮很薄，且脆中透着柔软，重点是超级省时！

用料

• 【饼皮】
• 中粉 75克
• 水 45克
• 油 5克
• 糖 5克
• 【油酥】 40克
• 【红豆沙】 60克
• 【白芝麻】 适量

心急也能吃上层层分明的红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

将松弛好的饼皮和油酥分为3份，将油酥包入压成圆形的饼皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟左右 将面团自上而下卷起（注意：不用卷得太紧），卷好后对半切开。

步骤 2

将卷好的饼皮对半切开，将油酥裸露在外的那头捏紧

步骤 3

面团两头对折捏紧，按扁

步骤 4

擀成四周略薄于中间的圆形

步骤 5

包入豆沙馅，虎口捏住慢慢将其收口，表面涂一层面粉水，撒芝麻

步骤 6

平底锅倒适量油，在油温不高时中小火煎至表面金黄

心急也能吃上层层分明的红豆酥饼的小贴士

1. 做饼皮时加入温水，目的是使它的口感更柔软 2. 饼皮最好揉到出膜。其实这个状态很容易达到，基本上面团表面光滑了就差不多了
3. 裹入油酥后卷面团时不用卷得太紧，否则会影响酥皮的层次。

菜谱创建时间：2022-09-16 12:11:03