吃起来嘴角流油的肥肠米线

作者： Rose璐

前几天有朋友问我，米线怎么做？其实米线在我家是最畅销的食物，搭配什么都好，翻了翻冰箱库存，还有一斤肥肠，今天就做个肥肠米线吧！

用料

• 肥肠 500克
• 米线 300克
• 生抽 2勺
• 八角 3个
• 老抽 1勺
• 鸡精 少许
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒜 3-5瓣
• 白糖 少许克
• 郫县豆瓣 2-3勺
• 泡姜泡辣椒 若干
• 火锅底料 五分之一包
• 香菜 3根
• 小葱 1根
• 蒜蓉 1勺

吃起来嘴角流油的肥肠米线的做法步骤

步骤 1

洗肥肠的步骤我就不多说了，焯水备用。

步骤 2

这是部分配菜调料，做肥肠的

步骤 3

葱切段，泡姜泡辣椒切颗粒。小碗里放的是郫县豆瓣和火锅底料

步骤 4

多加点油，先把泡姜泡辣椒，葱段，蒜瓣放进去炒香

步骤 5

再加豆瓣酱和火锅底料。怕辣的人可以不加，或者少加点

步骤 6

加入肥肠，翻炒几下就可以加水了，水以没过肥肠为宜

步骤 7

加入调料，我加了花椒，干辣椒，草果，八角和茴香。这些也不是必须的，有啥加啥。

步骤 8

这一步我用一张图代替，加了料酒，生抽，老抽，鸡精，糖和盐调味

步骤 9

转入高压锅里

步骤 10

我选了蹄筋键

步骤 11

50分钟就好了，入口即化啊，超美味

步骤 12

我家常备干米线，有时候也会去菜市买别人泡好的

步骤 13

自己泡并不复杂，我一般都是温水泡两个小时，一个小时好像泡不到位

步骤 14

这是两个小时的效果

步骤 15

水倒掉备用

步骤 16

这是调米线的部分调料

步骤 17

碗底我放了：蒜蓉，盐，鸡精，白糖，花椒粉，油辣椒，生抽

步骤 18

加半碗开水，和垫底的素菜

步骤 19

米线一碗一碗的烫，1分钟足矣

步骤 20

加浇头

步骤 21

表面撒葱花和香菜，不吃辣的可以适当减辣。

步骤 22

不怕辣的可以加小米椒

步骤 23

开吃吧，嘴角流油哦！

步骤 24

附一张番茄牛腩米线图，孩子的最爱！

菜谱创建时间：2022-09-11 12:37:28