红烧鳕鱼

作者： 北国风-6

鳕鱼红烧非常好吃，一个小窍门就是最后要收汤入味。

用料

• 鳕鱼 5块500克
• 生抽 1勺约40ML
• 老抽 1小勺约5ML
• 糖 10克
• 陈醋 半勺约20ML
• 料酒 半勺约30ML
• 盐 2克
• 葱 1小段
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 尖椒 2个
• 小米辣 1个
• 花椒 30粒
• 干面粉 20克

红烧鳕鱼的做法步骤

步骤 1

准备料汁： 1. 老抽一小勺约5克加入碗中。 2. 加入生抽一勺约40ML。 3. 加入料酒半勺约20毫升 4. 加入陈醋半勺约20毫升。 5. 加入白糖两小勺约10克。 6. 加入盐一小勺约2克。

步骤 2

准备鳕鱼5块约500克洗净。

步骤 3

加入两小勺面粉20克，用手抓匀。

步骤 4

起锅烧油。下入鳕鱼段。改小火煎至两面金黄。煎鱼时最好用不粘锅。不要急于翻面。底部稍微定型时再翻面煎另一面。

步骤 5

加入葱姜，蒜，八角干辣椒。

步骤 6

加入料汁

步骤 7

加入清水没过鳕鱼段。

步骤 8

干锅盖小火慢炖25分钟左右。大火收汤。

步骤 9

剩少量汤汁时出锅装盘。

红烧鳕鱼的小贴士

1. 小火慢炖时要注意观察，不要烧干锅。 2. 不要剩太多汤，要收汤入味才好吃。

菜谱创建时间：2022-09-08 20:20:22