舟山虾焦

作者： 激光莲座大法师

宫墩虾焦！5毛一个！ 虽然没有虾焦阿姨的秘方，还是自己尝试做一下，聊胜于无，缓解身在异乡吃不到家乡小吃的馋唠。

用料

• 白萝卜1大根 2斤
• 小虾米 50克
• 面粉 250克
• 水 360克
• 盐 3-4克
• 白胡椒粉 0.5克
• 泡打粉 1克
• 食用油 大量

舟山虾焦的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮刨丝，加盐腌一会儿

步骤 2

用大力金刚指捏去萝卜的水分

步骤 3

将面粉、盐、白胡椒、泡打粉混合，慢慢加入清水，一边搅拌

步骤 4

将萝卜丝加入面糊

步骤 5

油烧热，把模具铁勺浸入油锅一起加热，多热一会儿。 面糊滴一滴入油锅，冒着泡泡浮起来就说明温度好了。 全程保持中火。

步骤 6

姿势摆好，一手舀好一坨面糊，另一手把铁勺从油锅里捞出来，立刻把面糊怼上去，听到铁板烧那种滋滋啦啦的声音，就成功了。 夹小虾米贴到面糊上，虾大贴一只，虾小就多贴几只。

步骤 7

铁勺开始热到位，就不沾。面糊可以很顺滑地滑进油锅。开始下一只虾焦之前，记得铁勺再在油锅里浸一会儿。

步骤 8

炸至两面金黄就可以出锅啦！

舟山虾焦的小贴士

材料的量大概可以炸10-12个虾焦。 我用的是海蛎饼的模具，洗的时候要小心手，我第一次使用就光荣负伤了。 铁模具洗完要烘干再保存。

菜谱创建时间：2022-09-05 14:35:41