超嫩滑脆皮焦糖烤布蕾（基础版）嫩滑细腻入口即化，秒杀鸡蛋羹

作者： 美食妃英理

脆皮焦糖烤布蕾跟焦糖布丁是属于一种类型的甜品，类似于蛋挞中间的部分，制作材料有蛋，奶，白糖等，这几种是必不可少的，还可以在此基础上做调整，加一些果粒或者其他食材，已达到丰富口感和味道的作用。 我今天分享的焦糖烤布蕾是基础版本，做法简单，吃起来蛋奶香味儿浓郁，嫩嫩滑滑的，入口即化，小朋友特别喜欢，表面做了焦糖的处理，出炉以后表面是焦脆的口感，甜甜的特别好吃，一定要趁热吃，凉了以后效果相对差一点。

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 200克
• 牛奶 150克
• 白糖 20克
• 砂糖（撒表面） 适量

超嫩滑脆皮焦糖烤布蕾（基础版）嫩滑细腻入口即化，秒杀鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

准备材料，淡奶油和纯牛奶倒入奶锅备用，准备鸡蛋黄和白糖

步骤 2

白糖加入蛋黄中，充分搅拌均匀

步骤 3

淡奶油和牛奶混合物放入奶锅小火加热，至锅边缘产生细小的小气泡离火，少量多次加入蛋黄液中，一定边倒入边搅拌均匀，避免把蛋黄烫熟

步骤 4

充分搅拌均匀以后过筛一遍，布丁液就制作完成了

步骤 5

倒入蛋糕纸杯中，9分满，纸杯放入另一烤盘中，底下的烤盘加热水（水浴法烘烤）烤箱温度190度，烘烤15分钟 注意：建议使用锡纸硬质纸杯，如果使用软纸杯需要模具支撑

步骤 6

取出烤布蕾，在表面撒一层砂糖，再次入烤箱190度烘烤15分钟

步骤 7

表面漂亮的焦糖色，出炉

步骤 8

色泽金黄

步骤 9

嫩嫩滑滑的，奶香浓郁，一出炉就被儿子吃了两个～

菜谱创建时间：2022-09-01 09:24:20