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辣炒鸡尖的做法
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辣炒鸡尖

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作者: 番茄蛋汤a
番茄蛋汤a

辣炒鸡尖的用料

辣炒鸡尖的做法步骤

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步骤 1

鸡尖洗净去毛,我一般是用一半青椒,一半尖椒(二荆条)。尖椒切斜条。青椒切块。全是尖椒特别辣,不太吃辣的人可以全用青椒,但对于好辣的四川人来说,全是青椒不够味。尖椒的辣味更好一些。

步骤 2

锅里放油,烧热。放入青花椒,紫花椒(两种花椒可以多放)先小火炒一至两分钟,在分别放入姜蒜,豆瓣,豆豉炒出香味,然后把洗好的鸡尖到进翻炒。再加白酒和老抽。

步骤 3

加入适量清水快要莫过鸡尖,盖好锅盖大火煮开,转中火煮五分钟。然后打开锅盖煮至水分收干,放入青椒尖椒翻炒。

步骤 4

加适量盐,鸡精,味精调味。撒一撮白糖味道会更好。不用太多。

步骤 5

最后加入切好的大葱炒匀就可以出锅了。

辣炒鸡尖的小贴士

一般炒这类的菜我比较喜欢加白酒,各人觉得比料酒好一点,不仅去腥,还很香。多放一点都没关系。

菜谱创建时间:2012-10-30 17:13:05
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