银鱼干煎蛋

作者： lvana-1

银鱼干，钙碘含量高，肉质细腻，无骨无刺无鳞，食用方便。高脂肪低蛋白，水中软黄金！ 银鱼干味平，性平，善补脾胃，且可宣肺利水，可以治疗脾胃虚弱，肺虚咳嗽，虚劳诸疾。尤其适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者使用。

用料

• 银鱼干 手抓两把
• 鸡蛋 2个
• 葱花 两条
• 盐 一小勺
• 油 八个硬币
• 姜片 4片
• 白胡椒粉 一点点

银鱼干煎蛋的做法步骤

步骤 1

清水冲洗银鱼干两次，滤水后把两片姜切丝拌鱼干加三四滴料酒，等水开蒸五分钟。料酒可以不加，这边是为了去腥的哦。蒸银鱼是为了让银鱼干变软而且熟一些，方便后面煎蛋饼。

步骤 2

蒸好的银鱼干倒掉水份，然后除去熟的姜丝，把剩下的两片姜也切丝，拌进去银鱼干里面。两个鸡蛋打散备用。

步骤 3

把有姜丝的银鱼加进蛋液~搅拌均匀

步骤 4

加点葱段，一小搓盐。增加蛋饼的香味和颜色

步骤 5

然后煎蛋饼哦，~咱们先擦干净锅不要有水。冷锅放两个硬币大小的油，中火数个30秒。 用手放锅上端感觉中间热度上来了。太热了记得开小火。就先放个两三小勺用锅铲整成圆形。 等待一分钟。看到蛋饼边边冒泡泡或者能够铲起来，然后用锅铲沿着蛋饼下面绕圈子直到中间都可以离开锅子。 如果你感觉动一下蛋饼有漏或者散的话，是因为蛋饼底部没有足够熟，就再等个三十秒。 如果蛋液凝固但是离不了锅底，那就是油不够，请沿着边边放点滴油。 好，如果蛋饼能够完全脱离锅子的话。咱们来翻个面煎30秒。放一点点的盐和胡椒粉去腥增味就可以呈上啦。 希望你们的蛋饼越煎越大。 关键是：小火中火切换！ 观察蛋饼底部凝固以后，才能够翻面，不然会翻车变成炒蛋哦。 盐不要放太多在蛋液，建议煎好以后撒一点在蛋饼表面就好。不然会出水的哦。 建议全文背诵！

步骤 6

酱酱！这就是高蛋白低脂肪，钙碘含量高的银鱼蛋饼啦！加点甜辣酱配上米饭和蔬菜，真的是绝绝子啊！ 我不是没有姬老师，大家一起来试试看吧！

银鱼干煎蛋的小贴士

不要用大火！不要大火！千万不要用大火！ 不要急着翻面！不要急着翻面！千万要等蛋饼底部硬一点再翻面！

菜谱创建时间：2022-08-30 23:08:07