口水鸡～吃了会不由自主的流口水哦

作者： 李姐爱美食

口水鸡是一道传统川菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡，是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主的流口水。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

用料

• 鸡腿 2只
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 花椒 2克
• 黄栀子 2颗
• 桂皮 2克
• 八角 2个
• 白芷 1片
• 蒜 4瓣
• 小米辣 3根
• 生抽 20毫升
• 陈醋 10毫升
• 盐 2克
• 味精 1克
• 白糖 3克
• 花椒粉 3克
• 藤椒油 8毫升
• 芝麻油 3毫升
• 辣椒油 30克
• 白芝麻 5克
• 花生碎 10克
• 小葱 1根
• 香菜 1根

口水鸡～吃了会不由自主的流口水哦的做法步骤

步骤 1

锅中水烧开，把洗干净的鸡腿放里面烫几下，这样做出来的鸡皮更加Q弹。

步骤 2

鸡皮烫好了，把鸡皮朝上，放入锅中，加入半根大葱，2片姜片，2克花椒。

步骤 3

再加入2颗拍碎的黄栀子，2克桂皮，2个八角，1片白芷。

步骤 4

煮开调成小火，盖上盖子，煮15分钟，再焖15分钟。

步骤 5

时间到了，把鸡腿捞起来，放入冷水中过凉。

步骤 6

现在来准备一个料汁，蒜4瓣切成蒜末，姜2片切成姜末，小米辣3根切成段。

步骤 7

加入20毫升生抽。

步骤 8

加入10毫升陈醋。

步骤 9

加入2克盐。

步骤 10

加入1克味精。

步骤 11

加入3克白糖。

步骤 12

加入3克花椒粉。

步骤 13

加入8毫升藤椒油。

步骤 14

加入3毫升芝麻油。

步骤 15

加入30克自制的辣椒油。

步骤 16

倒入150毫升煮鸡的原汤。

步骤 17

搅拌均匀。

步骤 18

鸡肉剁成块，装入盘中。

步骤 19

倒入调好的料汁。

步骤 20

最后撒上白芝麻、花生碎、葱花、香菜。

步骤 21

一道色泽诱人，让人禁不住要流口水的口水鸡就做好啦。

口水鸡～吃了会不由自主的流口水哦的小贴士

1. 黄栀子要拍碎再放到锅里煮，这样煮出来的色泽更加金黄诱人。 2.煮好的鸡腿要放到冷水中过凉，这样鸡皮会更加紧致，鸡肉也会更细嫩。 3.食材可以选用小型三黄鸡，也可以只用鸡腿。

菜谱创建时间：2022-08-26 14:59:12