清水炖蛋

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 鸡蛋 5个
• 清水 约600克
• 盐 一小勺
• 小葱 一小把
• 白だし 2小勺
• 生抽 1小勺
• 清水 3小勺
• 香油 数滴

清水炖蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个约300克不到，打入一个大汤碗里。

步骤 2

去掉白色絮状物，放入一小勺的盐，勺是咖啡勺。（这里所有的勺都是咖啡勺）

步骤 3

加入两勺白だし。

步骤 4

用打蛋器打散。

步骤 5

打到都是泡沫加入清水，再继续打散，感觉水和鸡蛋融合就可以。水约600克，鸡蛋约300克。 如果喜欢嫩点那么两者为，鸡蛋：水＝1：2。 如果喜欢厚实点那么两者为，鸡蛋：水＝1：1.5。

步骤 6

用滤网过滤下泡沫。

步骤 7

盖上高温保鲜膜，水开，中火蒸25分钟。

步骤 8

25分钟到，放上切片的なると卷（一种鱼肉做成的小卷），撒上适量葱花。

步骤 9

调汁：一勺生抽➕2勺清水➕数滴香油，调和。

步骤 10

沿着碗边轻轻倒入。继续开火（中火）30秒到1分钟，盖上锅盖闷一下。

步骤 11

闷好后的炖蛋很嫩很好吃。

步骤 12

喜欢怎么炖都可以。这是把肉糜炒好后和なると卷一起摆上去。

步骤 13

还可以这样。

步骤 14

或者放上撕开的蟹柳棒。😋

菜谱创建时间：2022-08-25 20:10:31