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爽口凉拌木耳的做法
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爽口凉拌木耳

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作者: 文怡
文怡

爽口凉拌木耳的用料

爽口凉拌木耳的做法步骤

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步骤 1

香菜洗净切成2cm的段,小米椒斜切成圈,蒜剁成蒜茸备用,或压成蒜泥

步骤 2

用冷水将木耳浸泡约1个小时,泡好后反复冲水洗净,然后剪去老根,撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干

步骤 3

将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油,大火加热,待油8,9成热时冲入辣椒中,做成辣椒油

步骤 4

取一只小碗,放入盐,糖,米醋,用温水调匀,调到糖充分融化即可

步骤 5

将木耳,香菜,小米椒,蒜茸混合在一起,倒入辣椒油和调好的汁,拌匀即可食用

爽口凉拌木耳的小贴士

1.在浸泡木耳时,最好用凉水去浸泡,这样发出的木耳,口感好,而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高,木耳的口感会发黏。 2.调汁的时候,一定要将糖充分化开后再拌到木耳里,所以建议大家加入一点点温水,有助于糖的融化。 3.辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做凉拌菜的机会越来越多,辣椒油,葱油,蒜有油,花椒油等,都是凉拌菜的好朋友。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:13
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