自制和菓子：日式传统点心萩饼

作者： 下北泽三人一猫家族

前阵子去邻居奶奶家喝了个下午茶，吃了她老人家自制的美味萩饼（那天吃完就发了一篇小红书，众多🍠友点赞了老奶奶的好手艺），后来跟奶奶拉家常时请教了做法，自己又查了几个网上的菜谱，终于在家自己做了一盘出来☺️。 除了煮红豆稍微有些费时间，其他的步骤都很简单，如果直接买红豆沙就更容易了（直接买也不会对放的糖量耿耿于怀了😆），捏糯米团的时候只要两只手沾满水就不会黏手，先用力按成团再稍微整整形就可以了。裹豆沙那一步也不难：在保鲜膜上抹一层红豆沙、糯米团放中间，兜起保鲜膜红豆沙就把糯米团裹住了，哪里裹的不严的可以再添一些豆沙，总之看起来好像有点儿难、做起来一点儿不难，而且很快就能上手越做越好。 很有和风气质的一款传统日本甜点，做好了可以放冰箱冷藏冰了再吃，配上一杯清茶，很舒服～

用料

• 糯米 一杯（150克左右）
• 白砂糖 80克
• 黄砂糖 30克
• 盐 一小撮

自制和菓子：日式传统点心萩饼的做法步骤

步骤 1

糯米可以提前泡几个小时再用电饭锅煮好

步骤 2

煮红豆沙时可以先煮沸一次去掉豆腥味。之后可以用高压锅（30分钟左右）、铸铁锅小火煮1小时左右。铸铁锅的话水量大约高出2个指关节左右。

步骤 3

豆子煮软的时候可以盛出一些水继续煮，等水份差不多煮干时加入所有的糖和一小撮盐、搅匀关火。

步骤 4

煮好的红豆碾碎成红豆沙。

步骤 5

煮好的捣碎捣碎。

步骤 6

这一步要打一碗水把双手蘸湿再捏糯米团。一杯米煮出来的糯米饭可以捏10～12个糯米团。

步骤 7

把红豆沙摊在保鲜膜上、糯米团放中间、兜起保鲜膜就可以让红豆沙裹住糯米团。裹不住的地方可以再添加红豆沙。

步骤 8

最后再整整形就OK啦～

自制和菓子：日式传统点心萩饼的小贴士

可以买现成的红豆沙。 冰箱里可冷藏一两天。吃不完可冷冻保存，微波炉或者蒸加热，糯米就会复软～

菜谱创建时间：2022-08-19 22:27:26