コロッケ 可乐饼

作者： 下北泽三人一猫家族

コロッケ是日本比较有代表性的一道“洋食”（日本食物按做法和来源分成“洋食”“和食”与“中華料理”三大类），关于这道食谱的来源有说法是说来自法国的炸肉饼（法文croquette），也有说法说是先由法国传至荷兰（荷兰炸土豆肉丸，kroket）然后才传到日本。至于为什么来到国内被变成了可乐饼，据度娘说是因为发音和可乐（coca-cola）的发音有点相近（我觉得这解释有点冷），虽说跟可乐一点关系没有，也不会让人联想到土豆、洋葱和肉， 但这叫法倒也朗朗上口也比较对最爱这道菜的小朋友们的胃口。 刚搜了一下下厨房，已经有不少人放了“可乐饼”的做法，我们家的做法个人觉得比较简单，每次自己做出来味道也很不错，所以也放出来跟大家分享下。

用料

• 土豆 10个中小型的，600克左右
• 洋葱 中型，一个半
• 猪肉末（牛肉+猪肉，均可） 250克
• 植物（动物）奶油 30cc～40cc
• 黄油 25克
• 盐、黑胡椒、糖 少许
• 鸡蛋 1～2个
• 面粉、面包糠 适量
• 卷心菜 搭配

コロッケ 可乐饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净放滚水中煮，用筷子可以直穿过去的时候取出（约20分钟左右）；洋葱切小丁。

步骤 2

煮土豆的同时，炒锅放油炒洋葱，洋葱变软时加入肉末，用锅铲将两者拌匀。保持中小火，炒至洋葱呈透明状态（约10分钟左右）

步骤 3

土豆煮熟了，捞出剥皮，土豆剥皮要趁热，皮一撕就掉了，然后用工具（推荐擀面杖）压成泥。带点小块也不怕的，粗犷一些的口感也不错。

步骤 4

将炒好的肉末洋葱倒入压好的土豆泥当中，加入奶油、黄油，少许盐、黑胡椒和糖。

步骤 5

将所有原料搅拌均匀。

步骤 6

用手掌握成椭圆形状。

步骤 7

将胚子依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液，最后放入面包糠滚，让胚子均匀粘上面包糠。

步骤 8

油热之后转中火（可以控制油温的保持170度～180度左右）炸成两面焦黄即可。

步骤 9

将卷心菜切丝伴盘，吃的时候可以加Brown sauce在可乐饼和卷心菜上，因为饼的本身加的盐不多。还有，吃油炸的东西喝啤酒会很爽。

コロッケ 可乐饼的小贴士

吃的时候趁热挤上Brown sauce，好味翻倍！ 这个是做8个的量，每人一顿能吃两个就不错了，毕竟是油炸的。不过因为做一次比较折腾，所以建议一次做多点，可以生坯入冷冻室，下次吃的时候解冻再炸就可以了。

菜谱创建时间：2013-03-09 23:28:33