抹茶鲜奶芋泥小吐司🍵松软奶香🌱小清新

作者： 小小家的咖啡

浓浓抹茶味的柔软面包体🍞，搭配奶香绵密的芋泥馅，芋泥脑袋无法拒绝的一款小吐司～ 🥛内馅和面团都添加了大量的鲜奶，咬一口香浓美味❗️ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 9克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 132克
• 黄油 15克

抹茶鲜奶芋泥小吐司🍵松软奶香🌱小清新的做法步骤

步骤 1

🔻内馅材料 荔浦芋头160克（熟重） 紫薯15克 糖18克 牛奶80克 黄油8克 提前制作芋泥馅，芋头和紫薯上锅蒸熟。

步骤 2

加入其余材料放入料理机搅拌细腻。

步骤 3

倒入不粘锅中小火炒至抱团，成品约240克，冷却备用。

步骤 4

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 5

继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 6

发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷，取出按压排气后等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（夏季可放入冷藏室松弛，如果做450克吐司就不用分割直接整形）

步骤 7

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。

步骤 8

翻面后两边向中间折叠。

步骤 9

再次擀开擀长，底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。

步骤 10

在上四分之三部分均匀涂抹20克左右芋泥馅，底部四分之一用刮板切成细条。

步骤 11

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 12

收口压在底部放入模具。

步骤 13

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 14

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，表面山色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。

步骤 15

🌈更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言或者私，感谢喜欢～

菜谱创建时间：2022-08-19 15:59:08