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奶香蓝莓乳酪贝果💗新鲜水果香气🥯的做法

奶香蓝莓乳酪贝果💗新鲜水果香气🥯

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小小家的咖啡
🌈新鲜的蓝莓揉进面团,切开面有着梦幻的紫色,还有天然的水果香气,内馅裹着足量的奶酪馅,这是简单却又美味的一款贝果~💯 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可做6只贝果。

用料

奶香蓝莓乳酪贝果💗新鲜水果香气🥯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓可以提前冷冻一下再自然解冻,夏季可以更好的控制面温还有染色。面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间来准备馅料,奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀装入裱花袋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状,翻面后一端打薄一端挤上20克馅料,卷起并捏紧收口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入另一头,收口捏紧。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大锅水清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱200/220度烘烤20分钟,出炉后立刻移到晾网上,彻底放凉后打包密封。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2022-06-15 14:47:28
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