天全椒麻鸡

作者： 陈麒羽0901

这段时间成都热得离谱，连续发布十几次高温红色预警，局地气温达到40度以上，体感温度45度以上，直逼山城重庆。这样的温度下，做饭无疑成了进火炉。于是，我一切从简、从易，本着耗时少、步骤少、用料少三少原则，复刻出我版“天全椒麻鸡”，仅供参考。

用料

• 土公鸡 半只
• 焯水料
• 料酒 1大勺
• 大葱 1根
• 煮鸡料
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒粒 十几粒
• 老姜 1块
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 蘸水料
• 盐 适量
• 白糖 根据个人口味适量
• 鸡精 少许
• 花椒粉 根据个人口味适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 半小勺
• 香油 少许
• 花椒油 根据个人口味适量
• 红油(辣椒油) 根据个人口味适量

天全椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡半只清洗干净，冷水下锅，焯水后洗净备用

步骤 2

另起锅，冷水放入焯水后的鸡，放入煮鸡料，大火烧开转中小火煮25分钟左右

步骤 3

鸡块在冰水中过凉，捞出沥干，彻底放凉

步骤 4

剁成条状块装盘

步骤 5

小碗入盐、白糖、鸡精、花椒粉

步骤 6

入生抽、蚝油、香油

步骤 7

入花椒油、红油，搅拌均匀，静置至少半个小时以上，待各种调料充分融合

步骤 8

开吃吧～

菜谱创建时间：2022-08-18 18:19:37