芋泥/栗子乳酪碱水球🌰奶香内馅🧀零难度

作者： 小小家的咖啡

💗新手也可操作无难度的碱水球，无需手套膜无需发酵！🥨碱水面包体独有的香气，刚出炉的口感是外脆内韧的越嚼越香，皮薄馅大爱空口吃馅的面包脑袋太爱了！

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 320克
• 低粉 30克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 鲜酵母 6克
• 水 203克
• 黄油 5克
• 🔻碱水材料
• 烘焙碱 20克
• 常温水 500克

芋泥/栗子乳酪碱水球🌰奶香内馅🧀零难度的做法步骤

步骤 1

🔻内馅材料 🔆芋泥馅：荔浦芋头60克（熟重） 紫薯粉3克 糖8克 牛奶50克 黄油5克 🔆栗子馅：熟栗子仁70克 水70克 黄油8克 糖10克 奶油奶酪120克 糖10克

步骤 2

提前准备芋泥和栗子馅，两种馅料材料分别用料理机搅打成细腻的泥。

步骤 3

倒入不粘锅中小火炒至水分收干抱团，密封冷藏备用，每种成品约90克。软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，密封冷藏备用。

步骤 4

面团材料全部倒入厨师机搅拌桶。

步骤 5

揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜即可。

步骤 6

等分12份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

步骤 7

期间来准备馅料，芋泥和栗子馅分成15克/个，包入10克奶酪馅。

步骤 8

搓圆后盖上保鲜膜备用。

步骤 9

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁，四边稍薄，翻面后包入一颗馅料，用虎口向上收口。

步骤 10

捏紧收口后朝下放入烤盘，全部做好后放入冰箱裸露冷冻30分钟。

步骤 11

冻好的面团依次泡碱水，每面20秒。

步骤 12

捞出后用厨房纸吸去底部多余碱水后放入烤盘，用剪刀减出十字口。

步骤 13

送入预热好的烤箱210/190度烘烤23分钟。

步骤 14

💗这次刚收到的法格蒸烤箱，感谢FAGOR法格品牌的邀请，现在烤箱越做越厉害，居然能自带食谱，这回做的碱水球就是我从烤箱食谱上看到的，食谱真的挺让我惊喜的。

步骤 15

不仅用料配比很详细，种类还丰富，像健身餐、空气炸、烘焙等等，很多低脂又美味的食谱，感觉没有这烤箱不能做的。选好食谱对应按键启动，👍🏻就算是新手小白也难翻车。

步骤 16

👏而且既有发酵、保温、解冻、烘干四大功能，还有13种蒸烤炸模式，一台顶多台，可以满足不同料理的烹饪需求。38℃-230℃超广域温度带，很多市面上烤箱不能完成的低温发酵它也能得心应手。360°旋风精烤，立体温场让上色更均匀，做出的食物口感也更好，🔆它居然还带有一键自清洁的功能！感觉有了一台就省去了好多台机器的钱和空间！

菜谱创建时间：2022-08-18 15:10:37