芋泥奶酪碱水面包

作者： ett厨乐园

终于对面包下手了 做一款号称最简单的面包 难度都在手揉面上了

用料

• 高筋粉 300克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 干酵母 2克
• 冰牛奶 170克
• 黄油 10克

芋泥奶酪碱水面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外，所有材料混合在一起，揉至无干粉的状态，然后继续揉，揉到面团有延展性，再加10克黄油继续揉，揉揉揉揉…揉到厚膜的状态就可以了 分成6等份，然后放冰箱松弛15-20分钟

步骤 2

取一个小面团，擀薄，像擀包子皮一样，擀成圆形，光滑面朝外，不光滑面朝里，先把芋泥球放进去，再放奶酪，最后用虎口来收口，搓成一个圆球 这里省略了芋泥球的做法，可以参考我前面的菜谱，芋泥球20克一个，奶酪是小三角奶酪

步骤 3

包好之后无需发酵，直接放入冰箱冷冻30分钟

步骤 4

20克烘焙碱溶于500毫升的水当中，冷冻好的面包球放入碱水当中泡30-50秒，我这里是泡了40秒

步骤 5

泡好碱水的面团偏黄

步骤 6

用剪刀先剪一个口

步骤 7

然后再两边各剪一下

步骤 8

全部剪好了，放入已经预热的烤箱200度烤20分钟左右，注意颜色的变化

步骤 9

烤好出炉，还不错

步骤 10

上色不错，圆滚滚胖乎乎的

步骤 11

外皮脆脆的，里面有嚼劲，这就是好的碱水面包的

菜谱创建时间：2022-09-26 16:00:38