鱼片切微薄“3毫米”
★★★★★重点鱼片•腌制步骤:买来鱼,先只放"盐",“抓至发粘,这粘液是吃起来"很腥”的关键,“之后多清洗几遍去腥,沥水篮沥干水
加盐(只放盐)搅拌均匀入底味,(汤和鱼和,原汁原味)
加入“葱姜丝水”和“胡椒粉”去腥,搅拌均匀;
加入一点“芝麻油”搅拌均匀,锁住水分。再次加入“食用油”放够才滑;
放入葱和香菜,加拌均匀,“底味”已经调”。
热锅起油,把豆腐煎成两面微微金黄,把油倒出,加入100度的开水,加入盐,盖锅焖两分钟;
放入生姜丝、香菜;
大火🔥,放入腌好的鱼片,
30秒左右关火,装入碗中,好吃美食。