用APP打开
【红烧草鱼】家常菜/下饭菜/的做法

【红烧草鱼】家常菜/下饭菜/

4.1万人浏览 2182人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
大隐于食一解压
●腌制鱼块为什么要加盐? 1、因为盐可以把鱼块多余的水分去掉 2、也可以把鱼的腥味用盐腌制去掉一部分,这样腥味就少了很多 3、盐可以把鱼肉收紧,这样煎,炸、炖、煮的时候不易碎掉,会成块不易破相,看着就很有食欲,一块块地,被煎的金黄酥香。

用料

【红烧草鱼】家常菜/下饭菜/的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块放入"葱、姜、料酒、盐,搅拌均匀,腌制不超10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温60度,锅底洒点"细盐″防鱼粘锅,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火🔥,煎于两面金黄,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中葱、姜、蒜、干辣椒🌶️、花椒,炒香,再放一勺“豆瓣酱"炒出红油,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量清水,盐、生抽、老抽、味极鲜、胡椒粉,盖锅焖7至8分钟。最后下青红辣椒圈,大火🔥出汁,完成。

【红烧草鱼】家常菜/下饭菜/的小贴士

●哪些烹饪鱼的方法需要腌制? 炒、煎、烤、炸,炖,煮,这些烹饪方法,一般都需要腌制鱼块,尤其是切成鱼块的更需要腌制,一般我们常用腌制调料;都是盐、料酒、葱姜。 ●腌制时间? 一般我们腌制鱼,不能腌制的太久了,水分失去太多了,鱼不好吃 ,一般的腌制时间大约10至15分钟左右,这样加的调味品也很入味了,也要看具体的鱼种类和鱼的做法是哪些类型,在具体确定具体的腌制时间 ●哪些烹饪方法不需要加盐腌制鱼? 清蒸(海鱼,水库鱼、清水河鱼)。 ★★★★★清蒸,这种做鱼的方法,吃的就是鱼肉新鲜鲜嫩,鱼肉细腻,因为食用盐可以让鱼的细胞快速失水,鱼肉就会失水过的又老又柴,吃起来不仅口感不好,而且还会让整条鱼的新鲜味失去,在这个时候,鱼的营养价值其实也遭到了破坏,所以这样的做法是不提倡的。所以,做清蒸鱼时,我们不要用用盐去腌制它,而是把鱼清理干净之后,直接在肚子里面塞上一些大葱和生姜就可以放在蒸锅里面蒸了。鱼被蒸好以后直接在上面放上一些酱汁和热油就可以吃了。

菜谱创建时间:2023-03-07 08:27:53
打开App收藏