椰香香茅咖喱鱼

作者： 蹄仔

用料

• ——腌鱼料——
• 鱼片 200g
• 黄姜粉 1勺
• 盐、胡椒 适量
• ——配料——
• 香茅 1-2根
• 洋葱半个或红葱头2个
• 蒜 3瓣
• 去皮熟杏仁 25g
• 姜 15g
• 黄姜粉 1勺
• 辣椒（可选） 1小根
• 酱油 15ml
• 糖 1-2勺
• —调味料—
• 椰浆 50g
• 罗望子酱（可替换，详见菜谱） 15g
• 椰子油（可选） 适量

椰香香茅咖喱鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼料（姜黄粉、盐、胡椒）和鱼片混合拌匀备用

步骤 2

用擀面杖或别的东西擀开香茅，去掉外层的硬层，将内部比较软的部分切碎。

步骤 3

在食物料理机内放入所有配料：香茅、红葱头、蒜、姜、辣椒（可选）、去皮熟杏仁、姜黄粉、两勺植物油、酱油、糖，打碎备用。我用的是拉蒜器，也可以自己剁碎但尽量剁细一些。

步骤 4

锅中放油中火热锅，放入打碎的配料，小火翻炒至有香味（大概2分钟），加入罗望子酱和150ml开水。如果没有罗望子酱，可以用少量白醋和等量的红糖混合代替。

步骤 5

下入腌好的鱼片，盖盖煮3-4分钟直到鱼片熟透。加入椰浆，可加入少量椰子油会更香，煮至椰浆/椰子油和菜完全融合，装盘出锅。

椰香香茅咖喱鱼的小贴士

1.煸炒香料时最好小火避免糊锅 2.可以搭配清爽的黄瓜/腌黄瓜解腻

菜谱创建时间：2022-08-08 04:12:50