胡萝卜马蹄羊肉汤

作者： 蹄仔

有很多竹蔗羊肉煲了，还没看到这个汤。两广煲羊肉汤估计都会放竹蔗马蹄胡萝卜。有这些天然食材的甜味和羊肉综合在一起汤会很清甜。悉尼没看见竹蔗卖，只买了罐头的马蹄和胡萝卜，已经很好喝。家里吃羊肉的时候喜欢用酸梅酱加一点点糖和酱油蘸来吃，结果煲的那天忘记买酸梅酱了，太可惜了（苦笑）

用料

• 羊肉 500g（看锅的大小）
• 胡萝卜 中等大小两根
• 马蹄 适量
• 竹蔗 适量
• 八角 2-3颗
• 草果 一颗
• 桂皮 两小片
• 香叶 两三片
• 姜 一小块
• 料酒 适量

胡萝卜马蹄羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉切麻将大小，焯水，撇去浮沫。用清水将羊肉洗净待用。

步骤 2

胡萝卜切块，马蹄去皮

步骤 3

热锅下底油（一点就好，羊肉本身有油，主要是防粘锅）将羊肉和姜、香料下锅略翻炒，加入少量料酒去腥气。（大概一两分钟就好）

步骤 4

将锅中所有材料和切好块的胡萝卜、马蹄、竹蔗一起放入高压锅，加水到完全没过所有材料再多一点，先大火煮到喷气再小火压半个小时左右，如果是电高压锅则调到煮汤模式。

步骤 5

限压阀喷完气后，开锅撇去浮油，加盐调味。我们家会用酸梅酱加一点点糖和酱油蘸羊肉吃，没有这个酱这锅肉简直失去了一半的效用。

胡萝卜马蹄羊肉汤的小贴士

羊肉适合秋冬温补，夏天吃注意上火～前阵子喝完这个汤我和室友半夜都满头大汗地热醒…

菜谱创建时间：2015-09-01 23:24:28