抹茶红豆瑞士卷

作者： 芝麻芋圆三分甜

食谱来自：小红书@勒克西老师 本方子可以做6个小卷

用料

• A蛋糕部分
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 8克
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 4个（55-65g左右）
• 柠檬汁 几滴
• B奶油部分
• 淡奶油 200克
• 抹茶粉 4克
• 白砂糖 16克
• 蜜红豆 适量（看自己）

抹茶红豆瑞士卷的做法步骤

步骤 1

盆中加入玉米油

步骤 2

筛入抹茶粉 搅拌均匀直到没有颗粒

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

筛入面粉搅拌均匀

步骤 5

搅拌到这样的程度

步骤 6

分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊中，蛋清放在一个干净的盆中

步骤 7

把加入蛋黄的面糊搅拌均匀

步骤 8

称白砂糖

步骤 9

打发蛋清

步骤 10

在蛋清中滴几滴柠檬汁，并把白砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性泡发大弯钩状态

步骤 11

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中并翻拌均匀

步骤 12

搅拌均匀的面糊再倒回剩下的蛋清中用同样的手法翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀到这样

步骤 14

从高处倒入模具中震出大气泡

步骤 15

烤箱上下火150度预热烘烤22分钟(大烤箱要170度左右)

步骤 16

烘烤完拿出来震一下热气

步骤 17

撕掉油纸毛巾面朝上散热

步骤 18

准备抹茶奶油 称出抹茶粉加入20q奶油搅拌均匀成抹茶酱 加16g糖打发剩余的180g奶油 打发至八成加入剩下的抹茶酱打发均匀 将蛋糕体翻面毛巾底朝下 边缘45度角斜切 涂抹奶油加蜜豆

步骤 19

借助擀面杖卷起来放冰箱冷冻10分钟定型

步骤 20

切掉头尾分成六份

菜谱创建时间：2022-08-02 11:24:32