卤味拼盘

作者： Baby-suixin

不一样的做法 做出不一样的卤味

用料

• 干辣椒 5个
• 花椒 15粒
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 蒜片 5片
• 姜 4片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 卤水汁 三勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 耗油 适量
• 海带结 5个
• 鸭翅 10只
• 鸡爪 5只
• 豆腐皮(盒装) 150克
• 莲藕 半根(切片)
• 鹌鹑蛋 10个

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

第一步 <肉类处理> 先用自来水洗干净鸭翅、鸡爪，后烧开水放入料酒、葱段、姜片、鸭翅、鸡爪，煮约六分钟，捞起放入冰水浸泡约八分钟 第二步 <炒糖色> 热锅放入冰糖、少许清水，煮成糖浆放入鸭翅、鸡爪炒均匀 <煮鸡蛋> 冷水放下鹌鹑蛋，煮约七分钟，焖五分钟，捞起剥开备用

步骤 2

第三步 <卤水汁> 热油锅，放入香料、洋葱、蒜片、姜片稍微翻炒一下，然后放入卤水汁、酱油、耗油、啤酒、少许清水,煮开先放入鸭翅、鸡爪、莲藕,约七分钟过后再放入豆腐皮、海带结，全部煮熟最后放鹌鹑蛋 PS：建议浸泡一晚再食用

菜谱创建时间：2022-07-29 15:54:31