宫保鸡丁(经典川菜)

作者： 余小西的四季三餐

宫保鸡丁是经典的川菜，传统的做法是不加黄瓜和胡萝卜的，鸡肉鲜嫩，味道太下饭啦，宫保酱汁的配方记得收藏哦，其他宫保菜都能做。

用料

• 鸡腿肉 2只
• 花生米 一小把
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒花椒 适量

宫保鸡丁(经典川菜)的做法步骤

步骤 1

1-鸡腿肉2个去皮切丁，一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，避免鸡肉粘连；（如果没有鸡腿肉可以用鸡胸肉，但鸡腿肉会更嫩） 2-花生米用热开水浸泡10分钟后去皮； 3-大葱切段，姜蒜切片，葱姜蒜要多一些，干辣椒切段，花椒适量； 4-宫保酱汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，少许老抽，小半碗清水。

步骤 2

锅中倒入花生米，小火先将花生米的水汽煸干，再倒入食用油，小火炒熟后盛出。

步骤 3

锅倒底油，下入鸡肉，小火煎至定型后再翻动。

步骤 4

鸡肉变色炒熟时，拨到锅的一边，下入干辣椒和花椒爆香；

步骤 5

再下入葱姜蒜爆香；

步骤 6

食材翻炒均匀下入酱汁翻炒，酱汁收浓后，倒入花生。

步骤 7

出锅装盘。

宫保鸡丁(经典川菜)的小贴士

宫保酱汁的配方记得收藏哦，其他宫保菜都能做。

菜谱创建时间：2022-07-29 10:01:37