辣椒爆炒黄牛肉

作者： 懒懒的云朵

用料

• 牛肉 100-150克
• 青辣椒 3 个
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 蒜瓣 3-4瓣
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

辣椒爆炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

蒜瓣切片，干辣椒切段。

步骤 2

牛肉切片，放盐、生抽、生粉、料酒、花生油拌匀，腌制10-15分钟。

步骤 3

青辣椒切段。（这个叫段还是片，不太会表达。）

步骤 4

1.热锅放油把蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，放入青辣椒翻炒。 2. 青椒炒至八成熟，划拉到一边，倒入牛肉用大火炒。 3.牛肉最多炒半分钟，再把青椒划拉到一起，一同炒至青椒断生。放少许酱油调味，出锅装盘。

辣椒爆炒黄牛肉的小贴士

1.如果怕掌握不好火候，可以先炒蒜瓣干辣椒，倒入牛肉炒至九成熟，倒出待用。把青椒炒好后放入牛肉同炒，放调味出锅装盘。 2.腌制牛肉的时候，生粉可以适当多一些，肉会比较嫩。 3.炒的时候油可以适当多一点，辣椒还是挺吸油的，而牛肉油少了会容易老。

菜谱创建时间：2022-07-25 21:12:09