荷叶夹

作者： Amy-yatou

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 150克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 抹面油 少许
• 干净梳子 1把
• 🉐含水量150/300=50%

荷叶夹的做法步骤

步骤 1

1.将酵母和白糖用水化开，再加入面粉和盐一起搅拌成絮状下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 2.取出发酵好的面团在案板上排气揉匀，多排排气切开横截面没有或者很少的小气孔最佳。 搓成长条平均分成大约12个小剂子。

步骤 2

3.把小剂子按扁擀成牛舌状，表面涂一丢丢食用油，从上面折一半下来，用干净的梳子压出荷叶的纹路，用刮刀或刀背顺着荷叶纹路向里推出弧度，再用食指和拇指捏出荷叶的伞柄即可。 忘拍照，先借个图。

步骤 3

4.成型的荷叶夹放入蒸屉二次醒发20-30分钟，变得轻盈即可。 水开上锅蒸15-20分钟，时间到关火再焖3-5分钟即可。

步骤 4

焖一会儿，出锅。

步骤 5

万物皆可夹！

菜谱创建时间：2022-07-25 12:02:27