爆炒肥肠

作者： 李妙生

下水少女切克闹！

用料

• 肥肠
• 干辣椒
• 花椒粒
• 蒜
• 葱
• 姜片
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 白砂糖
• 香叶
• 八角
• 面粉
• 醋
• 食用油

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠放入一个干净的盆中，倒入半小碗面粉，使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来，倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐，使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净

步骤 2

用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净，切成段

步骤 3

汤锅内倒半锅水，大火加热，放入切好的肥肠，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香叶和八角。水开后转小火，煮20分钟左右

步骤 4

将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干

步骤 5

葱切成葱花，蒜切成蒜片。干辣椒切小段

步骤 6

炒锅中火加热，倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味，倒入肥肠，转大火。翻炒几下

步骤 7

倒入生抽、糖、料酒和盐，快速翻炒均匀，待肥肠稍稍泛金黄色时，关火出锅

爆炒肥肠的小贴士

肥肠一定要仔细冲洗干净，这也是在家里吃这道菜的意义。 也可以将肥肠先卤制，再爆炒。如果事先卤制过，就要减少盐的用量。 喜欢吃洋葱和青椒的，也可以加入这两样食材。

菜谱创建时间：2012-10-27 21:27:34