不用揉面的减脂全麦欧包

作者： 憨憨小厨娘nini

用料

• 全麦粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 170克
• 盐 2克
• 色拉油或橄榄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓干 60克

不用揉面的减脂全麦欧包的做法步骤

步骤 1

温牛奶中加入3克耐高温酵母混合静置10分钟。 250克全麦面粉➕2克盐➕60克切碎的蔓越莓干搅拌均匀。 将15克玉米油和一个常温鸡蛋倒入静置好的温牛奶中搅拌均匀后倒入全麦粉混合物。搅拌至无干粉状态如图。加保鲜膜静置15-20分钟，用叠被子的手法拉扯四下面团，不要按压。再静置15-20分钟。再用叠被子手法拉扯四下面团后，加保鲜膜发至两倍大。

步骤 2

发好的面团一分为二，不要揉面。

步骤 3

轻轻按压至图上的椭圆形

步骤 4

从上往下折叠，向里轻轻按一下。两个面包坯子就做好了。

步骤 5

继续静置发到1.5倍大小，室温25度左右需要35分钟。发好的面团用锋利的刀片划几刀，撒上干面粉，送至预热好的烤箱，190度烤20分钟。

步骤 6

之前做的没发起来就烤了，这是今天刚做的，发的比较大🤣，还没开始烤

不用揉面的减脂全麦欧包的小贴士

牛奶不要太热，大概35度的样子。面团过程中尽量不要揉，不然做出来的不够蓬松，会硬。

菜谱创建时间：2022-07-17 16:44:32