芽菜炒豆卜

作者： Angel的美食日記

用料

• 豆芽 300克
• 蔥 4根
• 油豆腐 200克
• 油 2湯匙
• 麻油 1湯匙
• 鹽 2茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 廣東米酒 1瓶蓋

芽菜炒豆卜的做法步骤

步骤 1

芽菜買回家如果不是馬上炒，用水浸泡用一張保鮮紙復蓋在芽菜表面，這樣可以防止黃色的豆芽頭氧化變青色。

步骤 2

芽菜洗干淨后燒適量的水，水滾後放1茶匙鹽、1湯匙油入鍋，再倒入芽菜焯水1分鐘，這樣可以把芽菜的清味袪掉。

步骤 3

焯水1分鐘後把芽菜撈起在菜中間挖個洞以便散熱防止2次煮熟。

步骤 4

蔥切段、油豆腐對半切容易煮綿和入味。

步骤 5

燒紅鑊放入1湯匙油

步骤 6

油熱后倒入芽菜炒1分鐘

步骤 7

芽菜炒1分鐘後倒入豆腐，炒一會放1茶匙鹽翻炒均勻，然後倒入一瓶蓋米酒炒勻，蓋上鍋蓋炆30秒翻炒后再炆30秒。

步骤 8

炆了1分鐘後把蔥段倒入鍋炒30秒，倒入1湯匙麻油、1湯匙蠔油炒均勻就可以起鍋上碟了。

菜谱创建时间：2022-07-15 14:46:50