开心果冰淇淋

作者： 夷则_m_敬

吃一次就会上瘾的口味

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖（入蛋黄） 20克
• 盐 0.5克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖（入奶油） 25克
• 开心果酱 30克

开心果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入20克白砂糖，0.5克盐，用蛋抽打发至变白体积膨胀

步骤 2

小火加热牛奶至冒许多热气，锅边有很多小泡泡，但没沸腾的状态

步骤 3

一边慢慢倒入热牛奶，一边用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

把混合好的奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，煮至变稠到80度左右

步骤 5

把煮好的蛋奶糊过筛，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至完全冷却

步骤 6

冷藏后的淡奶油加入25克白砂糖，打至脱离水状就可以了，也就是变浓稠了，但还没有出现纹路的状态

步骤 7

加入30克开心果酱，搅拌均匀

步骤 8

倒入冷藏好的蛋奶糊，搅拌均匀

步骤 9

放入冰淇机转动约30分钟，看到冰淇淋变成固体就可以了

步骤 10

如果没有温度计，煮至冒许多热气，表面泡沫基本消失，在刮刀上画一条线，如果能保持不消失，就表示奶糊做好了

步骤 11

做好后分装入盒冰冻1晚就可以了

开心果冰淇淋的小贴士

1，不建议自己炒开心果酱，因为买现成的酱真的好香 2，最好还是买个冰淇淋机，成品真有很大区别

菜谱创建时间：2022-07-13 23:26:08