凉拌腰花 <302小厨房>

作者： 302小厨房

完全没有腥臭味，脆爽弹牙滋味足~~~

用料

• 猪腰子 2个
• 生抽 3勺
• 米醋 1勺
• 香油 1勺
• 白酒 2勺
• 白糖 1小勺
• 花椒 1小勺
• 姜丝、香菜根、干辣椒 1小碟

凉拌腰花 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

腰子剖开去除腰骚，之后打花刀或者直接切薄片均可

步骤 3

如果打花刀了可以切较大的片

步骤 4

腰子先用白酒抓一下，放置5min

步骤 5

之后泡水（期间多换几次水）去除血色

步骤 6

处理好的腰子腥气就会减弱很多了

步骤 7

锅底放入1勺植物油、1勺香油

步骤 8

把花椒煎出香气，微焦即可

步骤 9

之后加入干辣椒、香菜根、生姜简单爆香

步骤 10

加入生抽、小半杯清水

步骤 11

烧开后即可，尝一下咸度是否符合自己口味（稍微咸一点就行）

步骤 12

盛出降温后加入米醋

步骤 13

混合均匀即可，试一下口味，如果可以冰镇一下更好

步骤 14

准备一盆冰水

步骤 15

烧一锅水，水剧烈沸腾的时候倒入腰花，保持大火汆烫30秒（如果切的比较厚时间略微延长）

步骤 16

之后立刻捞出

步骤 17

放入冰水中快速冷却，浸泡至完全凉透后沥水

步骤 18

与之前制作好的降温后的料汁翻拌均匀后即可装盘

步骤 19

快来试一下吧！

凉拌腰花 <302小厨房>的小贴士

1，腰子打花刀后可以切更大的块，容易熟且容易进味，也不会煮不熟； 2，如果不打花刀建议片切稍薄一些。

菜谱创建时间：2022-07-13 18:19:44