杨梅奶油蛋糕卷｜杨梅吐气｜莓你不行｜酸酸甜甜

作者： 王太家

经典原味云朵般柔软戚风请点 https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/ 不开裂不回缩纸杯蛋糕点击 https://www.xiachufang.com/recipe/102957472/ 看香葱肉松蛋糕卷做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103787750/ 超清新｜斑斓椰香奶冻蛋糕卷｜卷不裂 https://www.xiachufang.com/recipe/106512395/ 🌀超治愈｜小清新｜抹茶蜜豆蛋糕卷｜卷不裂｜柔软细腻 https://www.xiachufang.com/recipe/103825061/ 🍫双倍浓郁｜巧克力蛋糕卷｜卷不裂｜不消泡｜脏脏小贝 https://www.xiachufang.com/recipe/106426263 杨梅酱做法在我主页：点击链接直达https://www.xiachufang.com/recipe/106436482/

用料

• 鸡蛋（52克带壳） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 1克
• 海盐 1克
• 自制杨梅果酱 40克
• 淡奶油 250克
• 杨梅 几颗

杨梅奶油蛋糕卷｜杨梅吐气｜莓你不行｜酸酸甜甜的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱，海氏SP50烤箱，上火160度，下火150度

步骤 2

玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花

步骤 3

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

步骤 4

分离蛋清蛋黄备用，蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻 蛋清入无水无油干净盆中备用夏天蛋清可以冷冻十几分钟到有冰渣，有助于打发效果更好

步骤 5

搅拌均匀蛋黄面糊

步骤 6

蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～分三次加入砂糖～

步骤 7

细腻有光泽

步骤 8

打至较大弯钩～如图所示～

步骤 9

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～搅拌均匀～

步骤 10

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

步骤 11

倒入铺好油布或油纸的盘中~刮平，震出气泡

步骤 12

海氏SP50烤箱，上火160度，下火150度，烤架，开风门，27分钟

步骤 13

出炉，刮一下四周～脱模

步骤 14

毛巾面～细腻～舒适～ ❗️蛋糕卷凉透了再抹奶油，不然就等着喝奶油汤！

步骤 15

蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心， 杨梅酱做法在我主页：点击链接直达https://www.xiachufang.com/recipe/106436482/ 250克奶油+砂糖15克+杨梅酱40克 如果天气热坐冰打发

步骤 16

咱们今天是毛巾卷（反卷）），所以呢，正面冲上，朝外两头45度角切去~ 涂抹，大部分集中在靠近自己肚子的1/3处

步骤 17

卷起，夹子夹住哈哈哈哈 冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟

步骤 18

表面装饰奶油和杨梅，再来一个绿植～

步骤 19

近距离感受～

杨梅奶油蛋糕卷｜杨梅吐气｜莓你不行｜酸酸甜甜的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-30 11:24:47