味道浓郁的云南小锅米线

作者： 悠樱

今天实际做的是大锅米线！ 可能在云南朋友眼里不够正宗，但我觉得已经成功复刻9分啦，好呲～

用料

• 干米线（提前4小时泡凉水） 250克
• 肉末 150-200克
• 昭通酱 75g
• 腌酸菜 50克
• 西红柿 一小个
• 娃娃菜/油菜/绿菜叶 任意
• 韭菜 随意
• 生抽
• 盐
• 姜末
• 猪油 一勺

味道浓郁的云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

1、炒酱： 热锅凉油，煸肉馅（100克）、姜末，煸至变色，加生抽/老抽，煸炒上色。 加入昭通酱，煸炒融合。 加酸菜，煸炒融合，出锅备用。

步骤 2

泡好的米线，直接煮3-5分钟，煮成自己喜欢的软硬度，云南米线有点Q弹的好吃。 捞出来泡凉水，容易Q弹。

步骤 3

做一锅开水，放西红柿碎，放一勺猪油，把剩余50-100克猪肉馅放进去，筷子搅一搅，肉馅不要搅太散，结成小团比较有肉的颗粒感。 米线、绿叶菜、韭菜切段（根部）放进去煮。 隔半分钟，放韭菜叶段。 一两分钟后，菜煮的差不多，炒好的酱放进去，搅拌，关火。 可以酌情放盐。

味道浓郁的云南小锅米线的小贴士

可以加豆芽

菜谱创建时间：2022-06-29 14:25:30