零难度 自制劲道凉皮(超简单哦)

作者： 茶亦禅

夏天怎能少了一碗凉皮，不仅爽口，好吃还干净卫生，而且老少皆宜！！！ 虽然洗面会花些时间，但是没有面筋，凉皮终究少了灵魂！第一次做如果怕失败，可以先少做些，等熟稔了，多做些，冰箱里放个两三天绝对没问题的！ 我们家的锣锣十寸，我特地为了做凉皮买的，不贵，几块钱。家里有烤盘，披萨盘也可以的！ 用家用的烫勺，挖两勺就可以了，如果喜欢薄些，挖一勺半也差不多了。

用料

• 面粉 200克
• 盐(加入面粉里) 适量
• 水 适量

零难度 自制劲道凉皮(超简单哦)的做法步骤

步骤 1

第一部，先揉面，在面粉里加入适量的盐(这样更劲道），随后像平常做馒头一样，一边倒水一边揉，揉成团后，醒面30分钟！醒好后再揉一揉就可以加水洗面了！ 第二部，倒入水，水量随意，准备开始洗面！

步骤 2

洗出来的水倒出到盆子里，继续洗面。一直重复到洗出来的水变得清澈了。(注意，洗的时候不要用力捏面团，不然面团就全部化掉了！)

步骤 3

洗面视频，如这样洗面！

步骤 4

一直重复到洗出来的水变得清澈了(如上图，剩下的面团就是面筋了）

步骤 5

之后，将面水放边上沉淀，(如上图，跟洗面时洗出来的颜色有很明显的区别！）大概沉淀一小时左右就可以了！

步骤 6

沉淀完了慢慢把上面的清水倒掉， 搅拌均匀就可以倒适量在锣锣上蒸了，蒸两分左右，开锅，基本就起大泡泡了(起大泡泡就是好了），然后放冷水里冷却一下，刷点油就可以取出来了！(如视频)

步骤 7

看！一张完美的凉皮做好了！

步骤 8

在沉淀面水的时候，面筋可以开煮了，面筋放在平坦的容器里，蒸20分钟左右就可以了。(右边是蒸熟的样子！)

步骤 9

调料就看自己喜好配，辣椒油，醋，酱油。放适量盐，糖！热油一浇！超级香！

步骤 10

随后拌上黄瓜，面筋，胡萝卜，花生米，看自己喜好配，调料一起拌均匀，开吃！满满一大盆全干完了！好吃！！！ (粉红色凉皮是之前用火龙果做的。还剩两张拌一块了！想要什么颜色，就用相应果蔬榨汁配就可以了！)

菜谱创建时间：2022-06-26 09:00:10