五香卤牛肉

作者： 邓邓悠

一直想自己给孩子卤牛肉吃，看过很多方子，经过2次研究，化繁为简，找到了属于自己的方法，其实真的很简单，味道真的不错。

用料

• 牛腱子一个
• 盐 克
• 八角 3-4颗就够了
• 花椒粒 20-30粒
• 姜片
• 干辣椒 2个

五香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先干炒所有调料，让它们出香味，卤牛肉必须要经历一个腌制的过程，我把调料炒香再腌，目的是更香更入味。

步骤 2

开始抹刚刚炒好的调料，牛肉洗干净，因为不用焯水，所以我都是用热水洗，这样也可以祛点腥味。

步骤 3

保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，我是冷藏48小时，因为是夏天，冬天的话，我会放外面晾晒2天，这样的目的是让牛肉出水，卤出来更入味，肉更紧实，口感更好。

步骤 4

腌好后……

步骤 5

放电饭锅，加水，加酱油，酱油是上色的关键，哈哈，再凭感觉看要不要再加点盐，对了，再放几粒冰糖哦！我一般煮一个小时，不要煮太烂啦，筷子能戳穿就好啦！

步骤 6

好了哦！

步骤 7

牛肉熟了以后，可以放卤水里浸泡一晚，不过我就直接拿出来放凉了，再用保鲜袋装好放冰箱，冷透了肉更紧，也更好切片，我这个就可以装盘啦，味道好香哦！

五香卤牛肉的小贴士

其实看我用的调料特别简单，大家真的不用去买什么卤料包，我买过，味道太重，反正我不喜欢，其实只要花椒八角就可以了，八角是五香味的灵魂哦！还有，卤之前必须腌制，不经过这个过程，那就不要卤啦，直接改红烧吧，哈哈，快试试吧！

菜谱创建时间：2022-06-25 07:11:49