家传鱼汤

作者： -GLORIA

小镇沿着西江 从小到大享鱼鲜无数 市场有鱼档用小鱼去骨 剁成鱼胶 可酿可煎可入汤 而我们家总爱买那些剩下的鱼骨 煲一锅鲜美无比的鱼汤 那味道比猪骨牛骨汤不知好上多少倍.. 连鱼贩都不知道这种做法 还认为我家不舍得买猪骨头呢 殊不知这种汤美味又减肥 既清淡又浓郁。 不同于其他汤 这款鱼汤要用猛火快煲 才能将鱼骨里的钙质蛋白质融进汤里 比牛奶更营养呢 煮汤时 要注意一下几点: 1.每个步骤都用(大火)完成 2.鱼骨煎好后一定要用刚刚开的(滚烫的水） 3.放水后一定要 (盖锅盖) 4.用河鱼比塘鱼好 用鱼骨比整鱼好 一定要炒烂

用料

• 鱼骨 (或者鱼)
• 开水
• 盐
• 姜
• 食用油

家传鱼汤的做法步骤

步骤 1

准备鱼骨 (如果没有鱼骨就用鱼代替)

步骤 2

锅里放油 姜片 盐 (同事烧一锅开水)

步骤 3

放入鱼骨(鱼) 大火 不断翻炒 压碎

步骤 4

直到碎烂

步骤 5

倒入开水 (一定保证炉子是大火 开水是滚烫的) 这是保证汤白的基础) 盖上锅盖 大火煮

步骤 6

15 - 20分钟 煮至汤变奶白 就可以过滤鱼骨了

步骤 7

鲜香~~

菜谱创建时间：2015-02-12 14:34:51