【沙谷米糕】东南亚糕点人气王，西米糕的另一种打开方式~

作者： 茶苏苏烘焙日记

西米（sago）也音译为沙谷米，虽然是一颗颗的呈米粒状，但它主要是由硕莪棕榈树木髓部提取的（国内也用木薯）淀粉加工而成的，所以吃起来是QQ弹弹的。 做成糕点也很是合适，绿色和红色相配，清新的像是刚切开的西瓜，软噗噗的口感，老少通杀。 我这两种颜色可都是天然的材料，绿色是自带香气和异域风味的斑斓粉，颜色好看，吃起来也很香。 红色是玫瑰汁加草莓粉，自然的酸甜浸透在甜甜的米糕里，提高了耐吃度，玫瑰的香气越嚼越耐人寻味，搭配着斑斓和椰香，简直是个香气小炸弹~ 为了让它口感更丰富，我还在里面加入了一些椰丝，软糯的米糕中带着点爽脆，椰香味再度浓上一个度，浓缩版椰汁西米露有！

用料

• 西米 250g
• 椰浆 120g
• 砂糖 100g
• 椰丝 30g
• 斑斓粉 2g
• 玫瑰汁 15g
• 草莓粉 15g
• #装饰
• 椰蓉 适量

【沙谷米糕】东南亚糕点人气王，西米糕的另一种打开方式~的做法步骤

步骤 1

250g西米倒入盆中，加水浸泡半小时以上

步骤 2

浸泡结束后，捞起沥干水分，放入碗中，

步骤 3

加入100g砂糖、120g椰浆以及30g椰丝混合均匀 糖量可按个人口味适当调整

步骤 4

混合好的西米糊均分为两份，一份加入2g斑斓粉搅拌均匀，

步骤 5

另外一份加入15g玫瑰汁和15g草莓粉混合均匀

步骤 6

模具刷油，垫上一张油纸，

步骤 7

先倒入一个颜色的西米糊糊后，稍微整理平整，放入上汽的蒸锅，大火蒸15分钟

步骤 8

15分钟后，倒入另外一个颜色的西米糊糊，稍微抹平，大火继续蒸20分钟，结束后先不打开盖子，焖10分钟后，再拿出

步骤 9

拿出后等完全放凉，切成小块

步骤 10

裹上椰蓉即可！

步骤 11

椰蓉覆盖住米糕的时候，我突然觉得十分眼熟，啊这~

步骤 12

敢情苏师傅忙碌了半天，最终整出了童年记忆西瓜软糖（bu shi）！

步骤 13

软软弹弹的手感让人爱不释手，淡淡的椰香晕起了一阵漩涡，让人沉迷住完全不想走出来。

步骤 14

米糕吃起来QQ糯糯的，斑斓的香气混合着椰香，就很有泰式风味。 甜甜的糕点里又有着草莓微微的酸味，浅浅的玫瑰香像是有后劲一样遍布口腔~

【沙谷米糕】东南亚糕点人气王，西米糕的另一种打开方式~的小贴士

1、西米是很吸水的，所以泡西米的时候记得要多加一点水哦！ 2、如果蒸制时间结束后，仍然能看到西米有白芯的情况，可以再次开火蒸5分钟，焖5分钟。 3、做好后可冰箱冷藏放2-3天（密封好哈！） 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-06-22 18:35:15