巴斯克505蓝纹芝士蛋糕

作者： kitty小厨娘

上海疫情期间在家钻研了一道美食甜品哦！在吃到了团长团购的传说中的505之后，它的浓郁到让人味蕾得到了幸福忍不住多吃两口，甜中带咸感觉不会腻，于是决心自己研发下，没想到意外受到了同事朋友们的肯定。如果你也爱蓝纹，爱cheese，爱咸甜口可以试试哦！方子是一个六寸的分量。

用料

• 奶油奶酪 200g
• 蓝纹芝士 50g
• 细砂糖 60克
• 全蛋 2只
• 蛋黄 1只
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 少量
• 烘焙纸 一张
• 模具 6寸活底蛋糕模具

巴斯克505蓝纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪疫情期间团购的安佳cream cheese

步骤 2

将两种奶酪秤好分量后，切小块装入大碗里软化(奶油奶酪可以用kiri，安佳等，也可以在city super奶酪柜台直接买，师傅会现切。）这个蓝纹芝士也是在city super里找到的，蓝纹比较咸，一个六寸用半块即可。

步骤 3

将两个全蛋和一个蛋黄打入碗内，并充分打散备用。

步骤 4

将细砂糖加入到软化的芝士中，电动打蛋机转动30秒左右，搅拌均匀但不要过度打发。随后将步骤2的蛋液分两次加入到芝士糊中，刮刀顺时针拌匀即可。

步骤 5

加入120g淡奶油，及少量柠檬汁，继续拌匀，注意不需要过度搅拌，如有颗粒感，后面可用筛子过筛。

步骤 6

在芝士糊中筛入玉米淀粉，刮刀J字拌匀。将活底模包裹烘焙纸。

步骤 7

此时可以打开烤箱进行预热，我家用的是方太智能小方盒，设置环风烤220° 15分钟 再加热风烤200° 1分钟即可。不同的烤箱时间和温度略有不同，大家要注意自己调节哦！等待预热的这个时候用筛子过筛一遍芝士糊，为了让口感更细腻。

步骤 8

准备进烤箱，放中层，如果喜欢焦黑一些一定要记得最后一分钟改热风烤上色。一分钟就好不然会变黑鬼。

步骤 9

出炉后照片，如果没有用热风上色最后是金黄色的。

步骤 10

出炉的时候轻晃模具会有轻微抖动，就是对的啦！505巴斯克非常流心，我个人可能喜欢再老一点点类似于布丁口感，16分钟时间一到就出炉哦！不然会老，喜欢流心可以再短两分钟，但出锅不要心急要冷藏6小时才能吃哟！咸甜的口感欲罢不能！绝对让你一口停不下来！

步骤 11

以上方子学做的是第三款505的蓝纹芝士。

巴斯克505蓝纹芝士蛋糕的小贴士

吃这款蛋糕千万不能心急哦，拿出来以后记得放凉后进冰箱冷藏6小时以上再品尝！制作步骤不复杂晚饭后制作，第二天早上吃刚好！

菜谱创建时间：2022-06-21 22:21:22