蓝莓核桃重乳酪蛋糕

作者： kitty小厨娘

芝士蛋糕是蛋糕爱好者也是乳酪爱好者常做的一款蛋糕，原因很简单，一好吃，二好做！当然一款很基础朴实的重乳酪加上一点点心思就可以得到更美味的作品哟！

用料

• 饼底
• 蛋糕体
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g
• 奶酪 300g
• 淡奶油 120g
• 柠檬汁 2大勺
• 糖 60g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 2只
• 玉米淀粉 10g
• 熟核桃肉 适量
• 蓝莓 半盒

蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干装入袋中，用擀面杖敲成粉末状，注意大小颗粒最好较为一致

步骤 2

黄油隔水软化后将饼干碎屑倒入其中，拌匀

步骤 3

准备一六寸活底蛋糕模，垫好油纸，将拌好的饼干碎铺平，并压实，随后放至冷藏待用。

步骤 4

淡奶油中加入柠檬汁，搅拌变厚，静置半小时。

步骤 5

奶油奶酪软化后加糖，打蛋机搅拌至顺滑。

步骤 6

再加入软化的黄油，继续搅拌，淡奶油加入，随后缓慢加入2只鸡蛋的全蛋液，继续搅拌均匀。

步骤 7

加玉米淀粉，用刮刀拌匀。

步骤 8

将核桃肉敲碎至颗粒状后与1/4的奶酪糊混合，随后倒入先前冷藏的模具中，铺平并轻敲排除空气。

步骤 9

再将剩余的大部分奶酪糊轻轻的倒入模具中。

步骤 10

将蓝莓打碎成果泥，滤去颗粒物后，与剩余的少许奶酪糊凉拌，可以不用安全至均匀，倒入模具中，任意画圈做花纹。

步骤 11

锅底模用锡纸包裹严密，烤箱预热160度，上下火，水浴法烤60分钟左右后，关火继续闷40分钟，冷却后冷藏一晚口感更佳！

蓝莓核桃重乳酪蛋糕的小贴士

核桃肉颗粒不需要特别小，同样也可换其他坚果类如杏仁味，榛子味等等。 这个方子里的糖已经减量，不爱吃太甜的朋友这个可以尝试下，爱吃甜的可以加20克糖。 冷藏食用风味更佳！ 关于如何切的漂亮，一是刀好，二要热刀，三要干净每刀刀面都要保持干净，就可以啦！

菜谱创建时间：2014-07-04 22:10:40