红枣枸杞核桃黑芝麻欧包～防秃面包

作者： Ava-Xie

生活不止眼前的苟且， 还有面包里的枸杞。 中年的我，执念于一头浓密的乌发，所以枸杞芝麻核桃是日常当饭吃的食物！

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 红糖（可先用配方里牛奶化开） 60克
• 牛奶 300克
• 干酵母 6克
• 麦芽精（选放） 5克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 红枣肉（果干） 50克
• 枸杞（果干） 50克
• 黑芝麻（果干） 20克
• 熟核桃仁（果干） 50克

红枣枸杞核桃黑芝麻欧包～防秃面包的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里放入除黄油、果干以外的所有材料，揉至面团表面光滑状态。

步骤 2

然后加入黄油，低速融合后用中高档揉至光滑能拉出膜的状态。

步骤 3

加入果干材料，低速揉进面团里，用手整圆。

步骤 4

放温暖处发酵至两倍大（也可以前一晚上放冰箱冷藏发酵，面团放进保鲜袋里一定要挤出空气扎紧口，第二天一早起来做）。

步骤 5

排气，分成3份（也可以分成2份），滚圆。

步骤 6

放入烤箱有发酵功能的烤箱里，放一盘热水，进行二次发酵，建议温度 30度，约35-40分钟（发酵到2倍大）

步骤 7

在发酵好的面团上撒一些高筋面粉。用刀片割出自己喜欢的图案。

步骤 8

放入预热好的烤箱180度，烤制约30分钟至表面焦黄，出炉后马上移至晾网架上放凉，冷却后装入密封袋保存。

步骤 9

切片吃，健康好吃看的见。

红枣枸杞核桃黑芝麻欧包～防秃面包的小贴士

1、因面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当加减； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请依自家烤箱温度来。 3、如果有石板和烘焙石的，因为新买了石板和烘焙石，普通烤箱制造蒸汽的方法是： 需要烤箱最高温预热，同时连同石板、烘焙石一起，烤箱预热40-60分钟，烘烤之前准备开水，面包迅速入炉于石板之上后，立刻把开水80-100毫升浇到烘焙石上，烘焙石遇开水瞬时产生蒸汽，来满足欧包烘焙需要湿度的条件。千叮咛万嘱咐提醒大家，带好隔热手套，带好隔热手套，带好隔热手套，千万小心不要烫着自己。

菜谱创建时间：2022-06-19 06:36:22