豆豉鲮鱼炒苦瓜

作者： 尧_小食光

这是偶然在网上看到的视频方子，广式做法。原来豆豉鲮鱼罐头不但可以炒油麦菜，炒苦瓜也是很好吃哦😋 把苦瓜换成螺丝辣椒也是相当的下饭😋

用料

• 苦瓜 1根
• 豆豉鲮鱼罐头 半盒
• 红椒 少许
• 葱姜蒜 各少许
• 米酒 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 糖 1丢丢
• 生粉 半勺或1勺
• 水 20ml

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

所有食材，苦瓜和红椒切块

步骤 2

煮一锅开水，放入一丢丢糖和两滴油，把苦瓜放入开水里焯烫30秒

步骤 3

焯好的苦瓜和切好的鲮鱼

步骤 4

调料汁：以5毫升为主，加入蚝油1勺、盐半勺、糖少许、生粉半勺、水4勺 广东菜喜欢放糖，我只加了一丢丢糖提味，可以根据个人口味加减

步骤 5

热锅冷油爆香葱姜蒜

步骤 6

放入豆豉鲮鱼块炒匀

步骤 7

放入苦瓜块和红椒块

步骤 8

倒入适量米酒，米酒是用来增香的，也很提味

步骤 9

我用的是这种米酒

步骤 10

然后倒入调料汁翻炒均匀

步骤 11

最后收汁关火

步骤 12

卖相还不错

步骤 13

味道也不错😋

菜谱创建时间：2022-06-17 16:29:13