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黄焖麂子的做法
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黄焖麂子

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作者: 童童童's
童童童's

黄焖麂子的用料

黄焖麂子的做法步骤

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步骤 1

将麂子肉冲洗干净,切成小方块;

步骤 2

焯水去血沫,冷水时下锅更好,水开后捞出,再度冲洗干净;

步骤 3

热锅,下油,先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香,再下姜片、蒜,炒香;

步骤 4

下麂肉,稍微翻拌后,撒盐、糖,拌匀;加入料酒、老抽,翻炒至汤汁变干;

步骤 5

加水,至没到肉的一半,拌匀后全部倒入高压锅;

步骤 6

大火煮开,上气后继续压10分钟,关火,自然降压后开锅;

步骤 7

开盖后,就着高压锅,大火收汁,基本收干时,加入大葱和鸡精,拌匀,出锅。

黄焖麂子的小贴士

有一个经验是要吸取的,这类大肉焖煮之前不能放大葱,大葱应该等到焖烂了,收汁之后放,否则就会像上图那样,大葱被焖成了黑泥状,完全没有卖相了!

菜谱创建时间:2012-10-24 18:19:15
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