全麦苹果司康

作者： 童童童's

参考米菜叶的方子

用料

• 全麦面粉 250g
• 低粉 170g
• 黄油 110g
• 纯牛奶 210g
• 盐 3g
• 白糖 70g
• 无铝泡打粉 10g
• 中号红苹果 1个
• 蛋黄 1个

全麦苹果司康的做法步骤

步骤 1

黄油软化，切小方块；苹果去皮，切小丁（切得太大会影响面团最后成型）；

步骤 2

面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀，加入黄油，用手将黄油揉成细砂状；

步骤 3

苹果丁加入粉料中，拌匀；

步骤 4

牛奶倒入粉料中，将粉料揉成一个面团；揉好后常温静置松弛半小时；

步骤 5

预热烤箱至190度；将面团擀成1.5cm厚的面片，用圆模切成圆形；

步骤 6

将面片摆入烤盘，用毛刷沾取打散的蛋黄刷在表面；

步骤 7

入炉烘烤，上半下全；190度，22分钟。

全麦苹果司康的小贴士

司康松软的关键在于面团不能揉搓过度，这是多个美食达人一致强调的共同点；司康中没有酵母，全靠泡打粉来蓬松口感，如果过度揉搓，形成了大量面筋，泡打粉也就无力回天了，估计烤出来会是个硬硬的面疙瘩吧！

菜谱创建时间：2012-11-19 12:05:29