鱼头豆腐汤

作者： 小山猫琳琳

这应该是我头一次炖出这么白的鱼汤，自己很满意。因为鱼片做了酸菜鱼，那么鱼头和另外一部分鱼块就来炖汤啦。

用料

• 鱼头 个
• 豆腐 块
• 姜 片
• 嫩豆腐 块
• 胡椒粉 克
• 盐 克
• 葱 根
• 料酒 勺

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净用盐和料酒抹匀，腌制20分钟。

步骤 2

锅里油热放入姜片。

步骤 3

下鱼头单面大火煎一分钟，可以将锅倾斜让油四处滑一滑，这样鱼头每个地方都可以煎到。

步骤 4

翻面，另外一边也煎一分钟。

步骤 5

放了鱼块也煎正反各一分钟。放入准备好的葱段和姜片煸香。

步骤 6

加入开水，全程保持大火。

步骤 7

大概十分钟不到鱼汤变成这样的奶白色啦。 改中小火炖十分钟。

步骤 8

放入嫩豆腐，放入葱结，炖三五分钟。

步骤 9

加了一小把枸杞，为了搭配颜色的。

步骤 10

起锅前放点盐调味，也可放点胡椒粉。 可以放少许鸡粉，我没放，一样鲜美。

鱼头豆腐汤的小贴士

煎鱼头时油不能太少，不然容易粘锅。 全程大火，鱼汤真的可以奶白，好满意！

菜谱创建时间：2022-06-15 22:32:00