芋头去皮切大块,丝瓜去皮切滚刀块,花甲用清水多清洗几遍沥干水分备用 *花甲也可以用刷子刷洗干净
烧一大锅热水,倒入清洗好的花甲,待花甲壳开后立刻捞出沥干水分,然后掰掉没有花甲肉的那一半壳备用 *烫开可以筛掉有沙的花甲,不掰壳的话也可以整个放入汤中
热锅倒少许油,下入芋头块,用中小火将芋头表面煎至微黄,加入姜粒、蒜片、葱白段炒香,倒入1.5L热水,盖上盖子大火煮开后转中火再煮10分钟
加入丝瓜、花甲再煮3分钟,最后加盐调味即可
芋头粉紫,丝瓜鲜亮,丝瓜芋头花甲汤,开喝!
1.芋头可以用荔浦芋头、槟榔芋、小芋头都是没问题的,芋头块先煎一下的为了待会煮芋头的时候表面不会太烂 2.花甲可以像我选用这种新鲜的,买不到新鲜的也可以用冰冻的花甲肉,记得制作前用清水清洗干净